酿酒文化
从酒文化看中日文化差异

更新时间:2019-11-30 10:38

  这个家伙最崇敬的也是一个偶像组合,当然不是F4那帮傻B,而是所谓魏晋风采的精采代表——竹林七贤(呵呵,铁匠,官员,的组合哦)。为了本人的偶像,这个年老作诗一首:

  不知他喝没有喝出青光眼,但最初这两句却被誉为日本文学中最早也是最高的咏酒绝唱。今后在所谓的“俳圣”松尾芭蕉的作品里,也有化用中国典故,把酒比做甘露的描写。可是和歌,俳句由于其本身题材的短小,崇尚优柔宛转,象大伴旅人如许的咏酒之作,后世不复呈现。直到间接承继中国文化的汉试流行之后,酒作为文学命题才又得以一展其奕奕风度。

  对日自己在酒文化的方方面面有一个蜻蜓点水的领会后,不知列位施主有何拙见,此刻,我来总结一番日本酒文化的特色。

  四月到了,向大师每人收取一张卡片。呵呵,日本樱花怒放,漫漫樱花如雪,滔滔游人如蚁。在缤纷的樱花下,人们痛饮“花见酒”(向面堂一样说大雅啊大雅)。所以每到樱花怒放时,日本国民数量就会恰当削减一部门,缘由不详。

  现存关于日本汗青的最早记录,是《三国志.魏书》“东夷传”中的“倭人”部门——日自己叫《魏志倭人传》的那本书。那内里临上古时代的日自己并没有出格翔实的第一手材料,但却曾经有了“人道嗜酒”的记录,而且指出在办凶事时,日自己有聚众“歌舞喝酒”的习俗。但遗憾并没有指出他们喝的是五粮液仍是二锅头。

  喜好喝一种叫“泡盛”的酒,这种酒与清酒一样也是用大米作原料,但异乎寻常地利用黑发酵,这反应了很早以前琉球人与东南亚的交换屡次,接管了很多外国的影响。“泡盛”也和烧酒一样属蒸馏酒类,可是也无数量高达60度以上的烈性酒。琉球菜浓油重,若是“酒劲儿”不敷,确也难以与其“拔刀对阵”。二战前,人们用吕宋壶装好酒埋于地下,贮藏100年以上的陈大哥酒并非奇怪之物,可此刻险些鸣金收兵,真让人纪念。无论喜怒哀乐,以酒扫兴或消愁并不只仅属于日自己的专利。可是,自古以来,日自己最喜好清酒倒是名不虚传。

  说句真话,酒这个工具真堪称是“全球同此醒醉”,无论你走到哪里都能够看到醉鬼,最极真个生怕就是那句“天主保佑醉鬼”(《丁丁历险记》)

  我中华上国人杰地灵,曾有一当局官员由于在一片在民间和业界被广为传抄的书法作品上以分歧式样书写了21个“之”字而名扬古今。其时他和他的伴侣正在进行一项保守的叫做“修禊”(XIUXI)的勾当(我不断以为是歇息的通假,但没有较着证据……)。日本在奈良,安然时代(中国安然 安然中国)皇宫中都仿效晋人先例,于3月3日举行“曲水宴”。厥后成长成用纸作成偶人,放入水中以带走正气的习俗,到了室町时代,鹊巢鸠占,偶人彻底代替了曲水宴,进而登堂入室成为室内陈列,后世日本以3月3日为“雏祭”成为女孩子的节日。(-_-b这个祭不太大雅啊彷佛……)

  总之,颠末中汉文化的熏陶和当地人的勤奋,日自己的酿酒手艺在中世纪真正成熟了!

  遥知兄弟登高处,遍插茱萸少一人。九九重阳,日自己也有这个奇异的风尚,公元5世纪初期,菊花作为一种药用动物传入日本,安然时代(中国安然 安然中国)就有了饮菊花酒的习惯,《类聚国史》就在“岁时部五”里提到大量其时宫中君臣聚饮,咏菊唱和的工作,不外好象是公款吃喝的托言呢。而重阳节作为“节句”,不断到明治维新才被废止。

  说一句大真话,以上三位对杯中物都喜好的不得了,恰恰又要装高贵,所以就必然要找些高贵的来由来,当然,这仍是正人君子,另有无耻之徒借别人之名来为本人开托,大师看看,记得那句“李白斗酒诗百篇”吗?人家李白关你X事啊!?

  起首是无敌的《古事记》记录,在应神天皇期间,有一个从百济来的造酒专家须须许理,天皇喝了他献上的酒,感应滋味好极了,“生平没有尝过”(原文有改动啊……终究是日文啊……我不懂日文啊 !!!)醉而做歌一首!可是本说法的可托度不高,终究《古事记》的残余度是该当遭到思疑的。

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  所以,有酒,就必然要有人来享受酒,就必然要有喝酒的情况,就必然有喝酒的气节,就必然会发生喝酒习俗这个工具。

  下面咱们就从民间来找谜底,在日本供奉的酒神中,就有大陆的舶来客。此中最出名的首推秦氏。公元四,五世纪时,被称为(留意,只是称为)秦始皇后裔的秦氏一族,聚居于京都一带。他们带来了包罗酿酒在内的先辈手艺,对日本经济成长孝敬居功至伟!以致于雄略天皇朝初度设立主管财务的“大藏”机构,第一任主座就选中了——秦酒公!~~~~~~~无言中~~~~~~厥后秦氏子孙为留念先人好事,在岚山成立了松尾大社,在太秦成立了大酒神社,至今另有香火。所以,秦氏也被以为是日本的酿酒鼻祖。

  到了中世纪,日本的文化核心转入庙宇,酒类从朝廷向民间起头作为商品畅通。其时的出名品牌是“僧坊酒”当然就是寺庙里生产的酒(第三财产哈),踞考据,这种酒是由入宋,入元,入明的僧侣用带回的酿酒手艺加以合适日本各个处所的实践而制造的,。酿酒手艺因为先辈手艺的引进有了长足成长,采用了出名的“火入”法。也就是煮酒。当然不是所谓“煮酒论豪杰”的阿谁拉。在室町时代末期奈良兴福寺多闻院日志就记实了“煮酒”的感化,其一,杀死杂菌:其二,推进熟成。可见,煮酒曾经有了理论根据。当然其最终来历仍是中国手艺我国在宋代就曾经可以大概从理论上煮酒了。在制酒的方式上看最靠近中国白酒酿制方式的是日本的“烧酌”,这种酒的制造方式次如果蒸馏,因此酒精含量较高,出名的就是冲绳生产的“泡盛”。

  之所以说这些XXOO,是由于我想申明一个在大大都环境下都合适纪律的事理,中国文人成心无意城市和酒产生关系。哈哈哈哈,晓得我要说什么啦吧,日自己敬慕我中华上国,传承我中汉文化,把这个也一并学去了,此刻咱们就来谈谈日本文学永久的主题——酒!

  日本菜以鱼类海鲜为主,吃日本菜喝威士忌,因酒性太烈,粉碎了日本菜的鲜美,喝啤酒又感觉“味”有余,仍是香醇爽口的清酒配上日本菜才有滋有味,再符合不外了。日自己厥后用大米的“芯”酿造“吟酿造”很受接待,这是清酒中的最高极品。

  汉诗人们不只熟知中国古代的喝酒典故,并且在创作体例上也勉力效法彼岸先贤诗酒风骚的才思风格。

  烧酒常用的原料是山芋、小麦、荞麦等,但也有用芝麻、胡萝卜、咖啡、甘蔗等制成的另一种风韵的烧酒。蒸馏而成的烧酒,酒精的含量比清酒高,从25度到45度,到达了与威士忌一样的度数。

  最初,我以一首在日本广为传播的咏酒诗作为本文末端,本诗我感觉极为搞笑,江户时代出名诗人菅茶山的《月下独酌》:

  其一曰淡丽气概。明代洪应明在《菜根谭》里所说的“花看半开,酒饮微醺“,在日本被奉为饮席之上品,也即追求一种昏黄高雅,悠远纤柔的审美风俗。因而,虽然日本也有酒精含量很高的炙烤,可是一直不占支流职位地方,中国的烈性白酒,在日本也难以翻开市场。

  《古事记》,《日本书纪》中,曾经有咏酒的歌谣,而最为脍炙生齿确当推《万叶集》卷3所收的大伴旅人的赞酒歌,此中深深的浸染了老庄人生无常的思惟:

  起首仍是让咱们回到在日本的漫画,小说里经常呈现的安然时代(中国安然 安然中国 哇哈哈哈 我就在安然哈 请大师多多支撑)。从诸如《福星小子》之类的史料看来(我……我不是居心的)阿谁时代的人们仍是满充足的,于是就有无聊的人呈现,写了一部《延喜式》,留意,这事日本汗青上有记录的第一部关于酿酒的专著。其时通行的酿酒方式在书中都有所反映。占支流职位地方的仍是把发酵好的资料放入袋子里,挤榨出酒。这种方式出的酒往往有个“糟”字,显示了某种水平上和我中华上国之间的接洽。

  这里我要推许的是江户时代的诗人祗园南海,这位老哥终身钦慕诗仙李白,下面就是一个关于他的典故。

  烧酒清酒很适合正轨礼仪的宴会,而烧酒却比力适合于轻松高兴的场所。在鹿儿岛,若是提到“酒”,不问可知指的是烧酒,本地人对烧酒深爱不已,碰杯多为烧酒。

  至于昨天占领日本主导职位地方的米酒,则无疑发生于稻作文化传日之后。绳文时代早期(曾经到了战国时代)大量江南地域的农人为遁藏战乱,逃往海何处的岛屿(其时的帆海手艺一级棒),于是带来了水稻的耕种手艺。从南真个九州到北部的青森,都发觉了这一期间稻米种植的遗址。当然,光有米还不可,还得会把米酿成酒才行,这此中的改变,咱们没关系从古书以及一些传说找谜底。

  皓月当空,海角共此时。日自己除了剽窃我中华上国之创意吃月饼以外,还喝一种酒,一种度数很低的酒,叫做月见酒。可是不晓得若是阴天还喝不喝。

  按照伟大的考古学家不懈勤奋,咱们能够晓得,最晚在绳文时代中期(中国的年龄时代),日自己已起头酿酒了。本州岛中部长野县出土了“有孔锷付土器”,是已知的日本最早的酿酒用具。在统一个地址,发觉了 发觉了山葡萄的种子,啊本明天未来自己喝的是葡萄酒(法国人跳出来啊?)。这最少申明,其时的酒饮料仍是依托野果酿酒。

  展开全数最主要的一条:日自己喜好清酒,中国人喜好烈酒,反应出两种文化特质

  清酒是用秋季收成的大米,在冬季经发酵后变成的。能够说,“酒是米、水以及酒曲子的艺术结晶”。所以,名酒的产地一定要有充沛的水源并且盛产大米。丰硕的水源,优良的大米是出产香醇琼浆的先决前提。日本的丛林孕育了丰硕的水源,为出产优良名酒供给了优良的情况,这里的名酒产地次要在东北、北陆地域、九福岗、熊本一带。

  从言语上讲,日本将晓得酿酒的专家称为“杜氏”。这下一切都清晰了,“刘伶酿酒狂药造”,杜氏这个词汇间接反应了日本酿酒手艺的来由。

  最初,表达对白居易的敬意,听说,日本自古相传的“火间”(是一个字,读KAN)即把酒加热后盾用的方式,就是征引自老白的诗句“林中暖酒烧红叶”。

  无论喜怒哀乐,以酒扫兴或消愁并不只仅属于日自己的专利。可是,自古以来,日自己最喜好清酒倒是名不虚传。

  话说祗园南海,一日念书,看到杜甫的“李白斗酒诗百篇”,心驰神往,意欲效仿,于是在他17岁那年的春分之日,与同人聚饮(青少年酗酒?),一夜“赋五言律诗一百首,大为时所称”。可是有人思疑他事先拟就,于是昔时秋分之日,这个未成年者再度以酒卧“诗肠”,一夜再赋五百首,听说“凡二百篇,无一类似者,众皆磋赏。”(出新井白石《停云散》)且非论一个17岁的少年能有几多人生履历,也非论他的诗被人赞扬只是逗留在“无一类似”一节,我只想会商他之所以干出这种有激情热血的工作,和酒长豪杰胆是分不开的。

  当然,日本也有本人的特色。酿制米酒的环节在于酒曲的制造,在包罗中国,日本,朝鲜半岛以及东南亚,西玛拉亚山脉诸国在内的“酒曲文化圈”里,所有国度的酒曲都是饼状,只要日本的酒曲出现粉末状,这真是日自己的一大创造,按照自己的看法,这是日本列岛多风的成果。

  新年伊始,千家万户入屠苏,日自己会在除夕的晚上,饮“屠苏酒”。这是一种用多种草药制成的酒精饮料,听说能够驱邪逃难,延年益寿。屠为死(好象是屠宰哦),苏为生(苏醒)。年头饮之,一年诸事遂顺,枯木逢春。在安然时代(中国安然 安然中国)这个风尚传入日本,并风行开来,而中邦本土自宋元以降,却慢慢失传(忽必烈,他把北京改形成了一个大牲口圈)。

  而按照大大都国度和民族的传说和考古显示,最早控制酿酒手艺的是——山公!他们采摘野果,贮存,吃不完,于是残剩的果子发酵,酿成酒,刚好本丛林里的二郎发觉,当天早晨家里人发觉二郎满嘴胡话,跳着舞闯了进来。我的概念A:和歌以及敦盛舞就是如许呈现的……我的概念B:日自己的酿酒祖师是——日吉丸!OHOHOHOH 伟大的发觉……

  人世五十年,如梦亦如幻。日本列岛一年四时变迁较着,节序如流,日自己在感触传染天然更替,抒产生命咏叹的同时,少不了的,天然是酒的扫兴。可是也并不是只要在必然之时日自己才会喝酒,有娶了日本密斯的伴侣说有时候BOSS以至会以“成功完成一天事情”为托言请大师饮酒。

  从上面能够看出,实在日自己也没什么想象力,大大都习俗都是仿效我中华上国。就如在酒家门口吊挂的酒旗,按照《和汉三才图会》注释,和中国的“酒望子”“酒帘”都一模一样。日自己下酒的莼菜也传自中国江南,张翰“见金风打秋风乃思莼鲈”算是楷模,在日本诗文里不足为奇。

  一个苹果在你眼前,你不去吃他,他也会不欢快的。比来正ON FIRE的慕容雪村如是说。

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