酿酒文化
酿酒设备厂家为您揭密:低度酒变高度酒的技巧

更新时间:2019-07-08 22:09

  在使用酿酒设备进行酿造酒液的过程中,由于不同酿酒厂的生产技术不一样,因此酿造出来的酒液度数是不同的,而这些酒液中低度酒是产出较多的,这时如果想要酿造出高度数的酒液就需要对低度酒进行加工再处理。酿酒设备厂家根据生产中的技巧为您解密低度酒是如何变成高度酒的。
1)、低度酒复蒸。
在接酒时,将我们量得接出来的酒的平均酒度是我们想要的度数时,将余下的酒用单独的容器接出来,再倒入下一锅复蒸就可以了。
2)、将酒蒸汽导气管冷却器那头抬高。
人往高处走,水往低处流,将冷却器那头抬高3-5公分,一部分的水蒸汽会重新流入到料桶中,从来提高酒精浓度。
3)、固态酿酒。
正宗的中国白酒,属于“固态酿造法”,什么意思呢?即整个发酵过程中基本不接触水,“醉”后发酵好的粮食,是以固态形式上酒甑(蒸馏器)蒸酒的,本身就没什么水,蒸馏出来的酒度数自然高。
通过以上几种方法就可以让酿造出的低度酒变成高度酒了。中国人对白酒的喜爱由来已久,特别是家里的老人更喜爱高度酒,因此了解这些让我们对酿酒工艺更熟悉了。

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