酿造技术
酱油科学与酿造技术

更新时间:2020-05-22 10:53

  《酱油科学与酿造手艺》是2011年1月1日中国轻工业出书社出书的图书,作者是包启安。本书对制曲霉菌和发酵微生物酵母、乳酸菌的机能、感化,培育作了细致引见,同时引见了日底细关酶和酶活的根基学问,也引见了有关的测定方式。

  包启安,1940年结业于日本岩手大学农艺化学科。原轻工业部高级工程师,持久处置酿酒、调味品手艺和文化钻研以及出产实践事情,对我国酱油行业的成长做出凸起的孝敬。

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  《酱油科学与酿造手艺》包罗酿造微生物的根本部门,该书可供出产时参考或使用。

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