酿造技术
常州唐三镜小刘:酿酒技术之发酵到蒸酒全套过

更新时间:2020-05-29 01:08

  1、粮食:纯粮固态发酵工艺,按照“高梁香、玉米甜、大米净、小麦躁、糯米绵、大麦冲”等特点,选用高梁、大米、糯米、玉米、小麦为次要酿酒原料。要求:颗粒丰满、干燥、杂质少、无霉变,并颠末严酷的分级除杂,高粱破坏成4-6瓣,玉米最大颗粒不跨越0.2mm,糯米、大米破坏成2-4瓣,小麦要求破皮。

  粮食酒的次要气概特点取决于以下方面:一是制曲手艺,二是发酵手艺,三是蒸馏手艺,四是盘勾手艺。

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  那若何酿酒呢?跟小刘一路来旁观上方视频领会下粮食从发酵到蒸馏的整个历程吧。

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