酿造技术
纯粮食白酒是怎样酿制的?

更新时间:2019-11-05 18:48

  据领会,该村米酒手工酿造手艺,从原料取舍到制曲、发酵、蒸馏都极为讲求,采用百年固态泥池发酵。酿酒原料是以内蒙古无污染优良无机红谷小米,用小麦制成高温曲,为包管酒曲的特色和品质,所有制曲工艺均是人工,酿制历程要两次插手生沙,八次发酵,九次蒸馏,出产周期长达八九个月,再储存三年以上,使酒质愈加醇香。

  山东省聊都会东昌府区沙镇黄屯村拥有千年传承的米酒酿造工艺。据该村支部书记潘长兰引见,手工酿制白酒要颠末配料浸泡初蒸焖粮复蒸摊凉加曲培菌发酵蒸馏出酒等工程。

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